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金門高梁58度
金門高梁酒臘肉
熊麻吉金門高梁臘肉:是以金門高梁酒58度搭配獨家中藥配方逾十種藥材浸製而成的美食,每條臘肉均個人親自手工方式製作且限量供應,臘肉中獨特高梁酒香氣搭配中藥,本臘肉絕不添加防腐劑及味素,且均有營養標示成分與合格化驗,講究健康美味口味出眾,值得推薦家人及好友共同品嚐,年菜料理佳餚及禮盒首選。本臘肉網站乃最公開之平臺,包含提供臘肉醃製與製作流程、料理食譜推薦、臘肉成分、營養標示、合格化驗、臘肉保存、豬肉挑選、品管包裝、中藥功效等資訊,是值得與親友推薦料理美食及佳節贈禮禮盒首選喔!

最新消息

2020-01-13[最新消息]臘肉公開製作流程影片:醬油+中藥
熊麻吉金門高梁臘肉在本篇文章中,不僅僅是看到配戴頭帽、口罩、拋棄式手套等符合衛生方式製作,透過手機現場影片中也能清楚看到,使用316不鏽鋼之六角攪拌機,採用龜甲萬薄鹽醬油配合比例和獨特珍貴之中藥攪拌,能讓五花肉除了快速吸收這些添加物外,更能讓肉質更有彈性及口感,不過這只是熊麻吉金門高梁臘肉與眾不同之… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]熊麻吉臘肉贊助震川盃漆彈賽
熊麻吉臘肉的熊彥棋先生熱愛漆彈運動及推廣,除了建立漆彈隊網站與槍隊外,此次更義務贊助4/16~4/17舉辦之震川盃漆彈比賽,以品質最高之台糖去皮五花肉製作,共計110條臘肉,雖然這次的臘肉成本是一筆不小的負擔,但是經由這樣的贊助無非希望共襄盛舉,同時也期待這次每位參賽選手都能有一份特別的伴手禮喔!來… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]感恩與回饋~年前最後一批
說明:因贊助『震川盃』漆彈賽事臘肉,為感謝漆彈好友力挺與推薦,及臘肉貼紙正式上市,故特別於年前最後一次製作臘肉,本次熊麻吉臘肉購買訂購者,除自己與臉書好友外,另僅限定參加4/16~4/17當天比賽之所有人員為主。因製作流程繁瑣,故本次臘肉製作後則於年前將不在另外製作...休息與專心工作囉!臘肉種類:… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]豬肉各部位及料理介紹
豬肉各部位對多數人來說,「豬肉」是多麼親切又引人垂涎的食材,在各式料理中占有非常重要的地位,現在就告訴你豬肉從頭到尾怎麼用?不同部位的肉有何口感特色?適合如何烹調?◎  頭部 ◎包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚,質老,膠質重,宜用涼拌、滷、煮等方法烹製。特別值得一提的是豬… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]燒烤、煙燻食物 多吃容易致癌
【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】「燒烤、煙燻類食物,一個月吃一次就好!」台大食品科技研究所教授孫璐西表示,烤肉容易產生致癌物「苯比」,包括煙燻食物也含有大量苯比,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則建議,烤肉時最好等炭火不冒煙時再烤,而肉類可用啤酒、紅酒或橄欖油等醃漬,能降低致癌物產生。孫璐西表示,肉類… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]生鮮肉品冷藏與冷凍的基本概念
※ 生鮮食品放在冷凍庫裡就萬無一失了嗎各種食物都有保鮮期,同時因為動物生長的環境不同,保鮮期限也有差異。例如保存良好的豬肉或牛肉可以在冷凍庫放數個月不壞,可是水產品最多放一至兩週就應食用完畢,這是因為水產品如魚蝦蟹等的生長環境溫度原本就比較低,因此附著其上的細菌大多也耐低溫,家用冷凍的溫度難以確保能… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]認識硝酸鹽及亞硝酸鹽
◎ 什麼是硝酸鹽及亞硝酸鹽(Nitrates and Nitrites)硝酸根(NO3-)和亞硝酸根(NO2-)皆為天然形成的無機離子且是氮循環的一部分。硝酸鹽(例如:硝酸鉀和硝酸銨)為常見的含氮肥料。 ◎ 硝酸鹽的來源蔬果中的硝酸鹽無毒性,來自於氮肥。(雖然有機農業使用天然肥料,但如果肥… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]平時訂購品嚐與料理熊麻吉臘肉
熊麻吉金門高梁臘肉為了能讓更多的好友品嚐與料理,除增加設備提昇效率外,也破除僅臘月製作之限制,也歡迎大家都能夠給予支持及鼓勵喔!說明:◎  平時預訂:除農曆年之月份外,目前每年製作之月份為11~3月共計5個月,中秋節前15天將特別製作,針對闔家團圓烤肉或中秋贈禮之需。預訂流程如下… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]臘肉專屬六角攪拌機
熊麻吉金門高梁臘肉為了讓更多好友可以順利訂購,享受到這道美食佳餚及佳節送禮,所以特別訂製一台臘肉專屬【六角攪拌機】,因一般手工臘肉,光是靠豬肉品質、中藥調配或是後續的真空保存還不夠,製作過程中要達到入味效果,必須藉由人力翻動(攪拌)搭配冷藏時間才可。這台機器主要的目的與功效當然是取代上述的困擾,它可… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]熊麻吉臘肉使用六角攪拌機的心得
新鮮綠光豚五花肉中藥配方 中藥研磨五花肉及高梁酒放入攪拌機 金門高梁酒及薄鹽醬油五花肉經酒、中藥、醬油攪拌後這次是熊麻吉首次於平時利用中秋節配合專門特制訂做之六角攪拌機,來運用在臘肉製作上,當然第一次操作這台機器會有生疏的問題,不過二批五花肉就經過調整『轉速』、『時間控制』及『滾… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]熊麻吉金門高梁臘肉嚐鮮價
針對從未吃過熊麻吉金門高梁臘肉的朋友們有福囉!由於嘗試與改變累積之經驗下,熊麻吉自今年11月份即可品嚐到一般過年方可製作之臘肉,特別給網友們預定嘗試看看,歡迎大家把握機會與指教喔:)從豬肉嚴選到整個生產過程,每一個環節都是用心去製作,只因為~~~想得到您的信賴與肯定! 預訂日期:即日起至1… [詳細內容]
2020-01-14[最新消息]亞硝酸鹽對身體的危害
大家是不是一聽到亞硝酸鹽就覺得完全不能碰呢?真的有那麼誇張嗎?香腸只是添加硝酸鹽的食品之一,舉凡火腿、熱狗、臘肉等都有,就連蔬菜也有硝酸鹽,只是含量多寡的問題。 其實亞硝酸鹽對肉品的保存具有非常重要的功能:亞硝酸鹽還原性強,可抑制肉毒桿菌的作用,具有一定的防腐劑功效,亦可與肉品中的肌紅素結… [詳細內容]
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