每次年前都要面臨超過一個月時期的考驗，親自來完成親友的期待與支持，熊麻吉金門高粱臘肉幾乎已經成為自己的傳承與使命，今年因為家人退休多了一位幫手，所以更想讓自己製作的臘肉全程公開其製作過程，當然今年在中藥藥材中，除了原有四川大紅袍花椒外，也增加更珍貴藥材-四川漢源貢椒，此藥材跑了幾家中藥店詢問，幾乎沒有商家販賣，原因是成本較高詢問度又低，所以貢椒就只能透過阿里巴巴上網訂購。
而今年製作臘肉轉眼已經16年，每年都會思考如何讓自己的臘肉在改變與提升，讓它在口味與視覺上再提升，也因為如此讓自己的親友預購後，將這份與眾不同口味臘肉送禮後得到的回響倍感溫馨與驕傲，讓原本預定製作的數量由360條增加為540條，由製作四批計畫擴增為六批，原每批臘肉製作一周時間中，還能有自己時間安排，卻必須在一個月四周中，增加二批製作更加忙碌。
今年統一將每批製作數量固定為90條，主要是便於計算金門高粱酒的調配，也就是每30條五花肉配置一瓶金門高粱酒58度紅標（750ml），相信這是臘肉業者無法以如此高成本來製作的，那為何我願意如此…答案很簡單！熊麻吉臘肉是為家人親友而製作的年節伴手禮，所以品質與安全我會如此在乎，幾乎可以說每年的改變，除了想讓它口味更佳外，當然成本也不在話下。
每次年前到市區尤其經過左營眷村，都會看到一整排的臘肉吊掛著，剛開始我會好奇的詢問多少價格？更停下腳步觀看商家製作，但是一看到在馬路旁車輛往返排放廢氣薰陶，加上蒼蠅肆無忌憚的飛舞者，我腦海浮現一個問題，如果消費者看見還敢吃嗎？似乎商家製作時不戴手套已經沒什麼了，這就是為何我常跟朋友說二個食品食安問題：
一、 商家的所有製作過程你會完全知道嗎？他們會公開嗎？當然這是幾乎不太可能的，這完全是商家業者道德與良心問題。
二、 商家所製作的食品如果連自己和家人都敢吃，那我相信這食品至少是安全的，問題是消費者一般是不會知道業者是否會品嚐！？
針對以上問題，因此今年因家人幫忙增加人力下，我會將中藥烘炒與密封包裝、六角攪拌機使用前以米酒清洗、五花肉現場以金門高粱酒倒入製作、十餘種中藥藥材及醬油透過機器攪拌、風乾時以工業電風扇吹動、風乾後採收過程、臘肉真空包裝過程等，讓所有親友與網路好友公開呈現，目的不在於網友邀約訂購，只是單純地讓大家知道，我只是一個單純為家人與親友製作的臘肉能如此，希望所有商家也能共同重視食安問題。
【六角攪拌機清洗公開】
【金門高粱酒及攪拌機製作臘肉】
【中藥、醬油及攪拌機製作臘肉】
【臘肉風乾後收成影片】
【臘肉真空包裝與介紹影片】
熊麻吉臘肉粉絲專頁：
https://www.facebook.com/58.imeat/
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| 熊麻吉臘肉採用金門高梁酒58度紅標 | 配戴手套密封過濾袋 |
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| 中藥粉烘炒 | 固體中藥研磨後烘炒 |
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| 採用龜甲萬薄鹽醬油 | 中藥均以料理包密封 |
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| 高梁酒與五花肉攪拌後 | 中藥及醬油與五花肉攪拌後 |
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| 低溫冷藏溫度 | 風乾時配置兩台工業電風扇 |
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| 攪拌機使用清洗晾乾 | 符合政府食安～營養標示 |