每到過年家家戶戶少不了要買一點香腸臘肉來增添「年味」。臘肉香腸的美味令人垂涎，但這類紅肉加工製品隱含的健康風險也是不能忽視的，這也是食安問題中的一大隱憂，因為有些臘肉業者都是私自製作，無任何的營養標示與安全化驗證明下，直接透過網路與市場銷售，在食安方面就會出現死角狀態。
臘肉香腸四大要點
1.脂肪、膽固醇容易超標：臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風乾過程中流失的大多數是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質卻得到「濃縮」，這就意味著我們在享受美味的同時，卻過多攝入了這些有害物質，如果我們過於放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標。
2.鹽攝入超標易誘發高血壓：在醃製臘肉臘腸的過程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時候就很容易鹽攝入超標。冬季本來就是高血壓的高發季，如再食用大量醃製品，就會加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。
3.當心致癌物質的存在：臘肉臘腸這些醃製或燻烤過的食物中，會含有致癌物苯並芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用，千萬不要因為好吃就過量食用。
4.當心食品添加劑：其實，傳統手工藝製作的臘肉臘腸並無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產的產品，存在很多的衛生隱患。
健康吃臘肉四大原則
1.臘肉別用油炒，蒸或煮是最健康做法
肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%—50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會「油上澆油」，選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
2.臘肉還可以配合一些蔬菜食用來降低其危害用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質，同時還增加了菜的營養成分，有關於料理建議可參考本網站中『料理推薦』。
3.臘肉不宜放置過長時間
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致腊味霉變。腊味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
食用臘肉的禁忌人群
1.孕婦
一般坊間很多臘肉醃製過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2.小孩
臘肉偏鹹（熊麻吉臘肉鹹度適中），含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。
3.高血壓、心臟病患者
食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4.腸胃弱者
臘肉屬於浸製食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發霉，如果沒有洗凈就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
5.痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6.腎臟病患者
腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉堆積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
7.肥胖人士
由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
上述內容中之禁忌，大多以傳統市面上臘肉均使用過量之鹽，和因時間保存問題添加防腐劑等人工添加物，熊麻吉臘肉製作過程中均絕不添加任何人工味素或防腐劑，故健康與安全無慮。同時採用非一般業者以大量鹽去醃浸，製作過程中均未使用鹽，且以較多薄鹽醬油取代，故取出後僅僅稍加沖洗後即可料理，無須事先水煮滾燙，料理與食用上非常便利，這也是熊麻吉臘肉在安全與健康上一大特色之一。