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金門高梁58度
金門高梁酒臘肉
熊麻吉金門高梁臘肉:是以金門高梁酒58度搭配獨家中藥配方逾十種藥材浸製而成的美食,每條臘肉均個人親手製作且限量供應,臘肉中獨特高梁酒香氣搭配中藥,本臘肉絕不添加防腐劑及味素,且均有營養標示成分與合格化驗,講究健康美味口味出眾,值得推薦家人及好友共同品嚐,年菜料理佳餚及禮盒首選。

料理推薦

好的食材也必須要經過正確的烹調流程,才能夠展現出美味的佳餚。熊麻吉臘肉的不只是提供色香味俱全的食材,為了讓您可以料理出更美味的臘肉美食,我們也分享與推薦以下料理方式喔!所有臘肉料理圖片均以手機現場實物拍攝,未以專業攝影與處理,以求生活真實性之效果呈現。

熊麻吉臘肉食譜推薦

料理說明:

※  臘肉食用前建議先放入『冷凍』風味較佳

※ 建議冷凍後以冷凍刀切片較易切薄且熱炒時較易出油

※  食用前先以『稍加沖洗』清水即可,再切除表面『豬皮』<切除之豬皮可煮湯>

※  臘肉已經調配加入鹽及醬油,如個人口味輕重不同,可酌量加入鹽或辣椒

※  未食用之臘肉切勿先行清洗,以保持其新鮮度;表面其褐色粉狀為研磨之中藥無須完全清洗乾淨

※  保存方式:一般冷藏時建議不超過二週冷凍時建議不超過三個月

※  本臘肉為金門58度高梁酒及獨家近十種藥材浸製而成

※  製作過程中絕不添加防腐劑、色素、味精、糖

豬皮-熊麻吉金門高梁臘肉
豬皮也可以煮湯喔!

 


下列食譜為個人料理後之心得,僅提供大家參考^^

★ 臘肉炒蒜苗 ★

① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨

② 臘肉切片〈如豬皮不食用可先行切下〉

③ 蒜苗切斷後切成絲狀(熊麻吉獨特料理建議

④ 開啟瓦斯,鍋內加入少許食用油

⑤ 鍋後將臘肉〈辣椒適量〉中火快炒約5分鐘,至肥肉呈現金黃色

⑥ 入蒜苗一起均勻攪拌

⑦ 攪拌後立即關火,利用鍋內的油即可,這樣蒜苗顏色才會更佳 

臘肉切片蒜苗切絲-熊麻吉金門高梁臘肉臘肉炒成金黃色-熊麻吉金門高梁臘肉臘肉炒蒜苗-熊麻吉金門高梁臘肉
臘肉切片蒜苗切絲臘肉炒成金黃色色香味俱全的臘肉炒蒜苗

 


★ 臘肉炒青菜 ★ 

① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨

② 肉切片〈如上層皮不食用可先行切下〉

③ 蒜苗切斷後切成絲狀熱

④ 開啟瓦斯,鍋內加入少許食用油

⑤ 鍋後將臘肉〈辣椒適量〉中火快炒約5分鐘,至肥肉呈現金黃色

⑥ 先將臘肉炒好後先撈起

⑦ 利用鍋內之油快炒青菜後再予臘肉同時攪拌後關火 

補充說明:

臘肉炒青菜之種類繁多,但並非所有青菜類均可,如該臘肉料理過程中易出水之青菜,則不適合和臘肉一起料理如大陸妹、萵苣)。但如:洋蔥、芹菜、高麗菜、青椒、四季豆、蘆筍、芥蘭...都是不錯的選擇喔!

臘肉、青菜分類整理臘肉炒韭菜
臘肉、青菜分類整理臘肉炒韭菜

 


★ 臘肉炒飯 ★

① 先將臘肉部分炒好撈起放入盤內

② 等其他配料與冷飯炒好後,再將炒好臘肉一起加入攪拌熱炒即可 

熊麻吉金門高梁臘肉臘肉炒飯熊麻吉臘肉
臘肉先炒熟後蝦仁臘肉炒飯

 


★ 清蒸臘肉 ★  

PS:這是我最喜愛的料理方式,簡單又快速,同時品嚐出臘肉的鮮嫩與高梁酒的氣味喔>.<

① 將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨。

② 臘肉切片〈豬皮建議先行切除〉

  於電鍋內之生米煮熟後,電鍋以『保溫』狀態下,再將臘肉放入盤內,放置電鍋熟飯之上蒸10~15分鐘即可。

  另一種清蒸方式則將臘肉放於盤內後,直接單獨放入電鍋內,電鍋內約添加6~8分水即可,此種方式因有水蒸氣會流入盤內,所以清蒸料理的臘肉鹹度會因水分而降低些。

補充說明:臘肉如『未解凍』時需:15分鐘  『己解凍』時需:10分鐘

  如採單獨清蒸~~以整條安心豚或半條健康豚臘肉放入時,電鍋內約添加6分;如整條臘肉切片後放電鍋內時,則添加8分水,添加水越多時,則將改變其臘肉肉質較為鬆軟之口感。

  配合煮飯後放入電鍋之清蒸方式,其鹹度不會改變

  清蒸後之臘肉可搭配蒜頭、蒜苗切片食用

 

臘肉切片-熊麻吉臘肉臘肉放入鍋內-熊麻吉臘肉清蒸臘肉-熊麻吉臘肉
切片後放入盤內電鍋保溫10~15清蒸臘肉

 


★ 臘肉煮麵 ★

① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨

② 臘肉切片〈如豬皮不食用可先行切下〉

③ 將臘肉放入湯內熬煮

④ 配合其他佐料與麵再加入煮沸即可

 


★ 乾煎臘肉  

說明:這道美食推薦如同煎牛排的方式及流程,呈現不同的風味與佳餚,如同烤肉般的感覺,也是下酒菜的不錯選擇呢!

① 真空包裝拆除後,稍微水洗即可(半條即可,避免平底鍋不夠大)  

② 將皮切除(喜愛吃皮,則不用切除)

③ 以平底鍋用中小火煎烤約十分鐘(可先放入少許油避免沾鍋)

④ 臘肉需經常上下翻面,肥肉呈現金黃色即可   

⑤ 完成以熟刀將臘肉切片(可搭配蒜頭、蒜苗切片食用)

 

臘肉半條乾煎/烤-熊麻吉臘肉煎/烤熟後再切片-熊麻吉臘肉
臘肉半條乾煎/烤煎/烤熟後再切片